
日前,餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)发布《2026中国咖啡品类发展白皮书》。数据显示,2025年中国现制咖啡市场规模达2177.9亿元,同比增长13.4%。值得关注的是,广东成最大增量市场,也面临内卷程度全国第一、闭店率居高不下的挑战。

从全国格局来看,2025年中国咖啡行业发展特征愈发鲜明。市场参与度持续走高,全年新成立咖啡企业达3.9万家,较2024年提升17.6%,资本对咖啡赛道热情不减。在连锁化方面,现制咖啡连锁化率自2022年起连年攀升,至2025年已逼近40%,瑞幸、库迪、幸运咖组成的“万店俱乐部”成型,头部品牌扩张态势迅猛。

根据白皮书,广东多项数据领跑全国。新入局企业数量上,2025年广东新成立咖啡企业数量占全国总量的15.7%,较排名第二的浙江省高出5个百分点,成为咖啡企业布局的核心首选地。具体到重点城市,广州2025年咖啡门店数量持续增加,较2024年增长16.2%。

亮眼数据的背后,广东咖啡市场亦形成了白热化的竞争格局,内卷与闭店成为关键词。白皮书综合开店数量、店均数、门店存活率等多维度指标测算咖啡内卷指数,广东内卷指数高达87.29,远超上海的27.39和北京的19.91。市场饱和程度与竞争激烈程度凸显,直接推高了门店闭店率,2025年广东咖啡门店闭店率身全国前五。


市场蓬勃发展,离不开深厚的产业基础。以江门为例,作为全国最早的咖啡烘焙基地之一,当地已形成从“豆子”到“杯子”的全链生态。据2026侨都咖啡产业推介系列活动新闻发布会公布的数据,江门咖啡及相关产业年产值超30亿元,每万人拥有咖啡店数居全国前五,烘焙咖啡产量占全国10%、出口量占20%,江门已然成为粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产和出口基地。
此外,广东人口密集、消费能力强劲,加之广东咖啡市场呈现多元化特征,既有全国连锁品牌广泛布局,也有大量独立咖啡馆扎根崛起,逐渐培育出成熟的咖啡消费文化,为行业发展筑牢根基。

面对行业竞争升级,产品创新成为破局方向。白皮书指出,头部咖啡品牌更倾向选择风味独特的精品咖啡豆;“茶咖”“果咖”发展日趋成熟,羽衣甘蓝等“超级蔬菜”融入咖啡成为新潮流;膳食纤维、高蛋白、益生菌等功能性食材频繁亮相,扩大了受众人群。
市场洗牌加速,对咖啡品牌的运营效能、创新实力等提出了更高要求。于广东而言,未来随着供应链完善、消费需求升级等,咖啡市场将迎来新一轮优化,助力本土品牌突破同质化困局、实现差异化发展,推动区域咖啡产业高质量发展。
采写:南方农村报记者 伍咏言
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